细腐竹怎么做好吃？
1、准备材料 腐竹（湿的）两包，猪肉馅半斤，香菜适量，葱姜蒜各适量。 调料：酱油、香油、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、干淀粉、水淀粉、鸡蛋清（或纯牛奶）适量。 小窍门：买腐竹一定要买湿的，不要买成腐竹干！湿的腐竹回锅一炒特别好吃。
2、把腐竹用水泡开（我一般头天晚上泡，第二天做），中途多换几次水，然后把水沥干待用。 用清水多冲洗几遍，去掉豆腥味。
3、把肉馅里面放入适量盐、胡椒粉、花椒粉、味精、干淀、蛋清（或牛奶）朝一个方向搅打上劲，淋上香油拌均匀待用。 如果觉得干可以适量加点水进去搅打。
4、热锅凉油进入肉馅翻炒至颜色发白盛出待用。 这一步也可换成用油炸熟肉馅。
5、另起锅，加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，然后放入焯过水的腐竹煸炒几下。
6、加入适量生抽、老抽、白糖、食盐继续翻炒均匀。 这里如果咸味不够可以加少量食盐，但不要太咸哦。
7、加入之前炒好的肉馅，快速翻炒均匀即可出锅，出锅前可再少撒点葱花提香。
8、成品 这道简单快手的下饭菜就做好了，营养美味又下饭，你学会了吗？