自制凉皮好吃吗？
以前在老家的时候，夏天晚上会跟妈妈一起做一些吃的。夏天热，外面吃饭也不冷，就自己弄点简单好吃的。其中有一道面食做的凉皮就非常的好吃。 准备一个盆，最好大一点，倒一些面粉（100g左右），加少许盐（提高筋度、增加韧性），倒入冷水和成面团，盖上盖子，开始醒面。 我做凉皮一般不用酵母粉，因为温度高，发的不够好还会发酸。
面团醒了以后，开始揉面，多加些水，尽量把面的表面抹平，盖上一层保鲜膜，再静置半小时。 然后把面团放进蒸屉里，大火蒸熟（大概20分钟左右吧，注意不要蒸发了）。
蒸好后不要着急掀开锅盖，让面团继续焖5分钟。然后取出，放在案板上，用擀面杖擀成薄片。 擀好的薄片，切成细丝，撒少许盐拌匀入味。黄瓜洗净，擦成细丝，加入醋、酱油、蒜泥调成酱料（喜欢辣椒的可以加点红油或者干辣椒，但是我家从来不放辣椒，所以这一步可以省略）。
最后把黄瓜丝铺在凉皮上，卷起来就可以吃了。又香又韧的凉皮就做好啦～