1、准备材料，新鲜蚕豆瓣300g（也可以用干蚕豆泡水煮熟），胡萝卜半根，黑木耳适量，葱花、盐、生抽、白糖、陈醋各少许 2、将干的木耳用水泡发，胡萝卜去皮后切成丝状备用；蚕豆挑出蚕豆壳，洗净沥干水分备用； 3、热锅热油，放入切好的胡萝卜丝和泡好的黑木耳翻炒，加入两勺剁辣椒，继续煸炒至胡萝卜软身； 4、倒入蚕豆瓣，大火快炒，调入适量的盐、生抽、白糖和陈醋调味，再次炒匀即可出锅享用啦！ 一盘色泽鲜亮、酸辣脆嫩的凉拌三丝就搞定啦！是不是很简单呢？喜欢这做法的朋友不妨也试试哦！
注意： 1、选用的核桃最好是在阴凉干燥处储存的，这样的核桃味道更香更好吃。
2、核桃不需要蒸熟或煮熟，直接使用效果更好。
商桃文优质答主腊肉炒蚕豆
准备食材：腊猪肉150克，鲜蚕豆300克，青蒜1根，干红辣椒10个，植物油3汤匙，食盐3克。
制作步骤：
1、腊肉提前取出化冻，剥去外皮，洗净后放入清水中浸泡1个小时，去除多余盐分。
2、将泡好的腊肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出晾凉，切成薄片。
3、将干红辣椒切成小圈，青蒜切小段，新鲜的蚕豆洗净备用。
4、炒锅烧热放入1汤匙植物油，放入蚕豆，大火翻炒1分钟左右，炒至蚕豆表皮起皱后，盛出备用。
5、炒锅再次烧热，放入2汤匙植物油，放入肉片大火煸炒，煸出油份后下入红辣椒炒出香味。
6、倒入炒好的蚕豆，翻炒片刻，调入食盐，放入青蒜段，炒匀后即可关火盛出。
紫苏炒蚕豆
准备食材：蚕豆300克，紫苏叶50克、食盐2克、植物油15克。
制作步骤：
1、将蚕豆剥去外皮，洗净备用，紫苏叶摘下叶子，洗净控水备用。
2、炒锅烧热后倒入食用油，油热后放入蚕豆大火翻炒，撒入食盐翻炒均匀。
3、炒至蚕豆表皮起皱微裂时，倒入紫苏叶，大火炒1分钟即可出锅。
