草寇香料起什么作用？
在卤菜中，我们经常会看到草寇，但有很多老板不知道这种香料有何作用？今天就由小编来为大家介绍一下吧。
草寇，其实它的本名叫做玫瑰，因为它的叶子像苍蒲，所以叫草蒲；又因为它结的果实在树叶落尽后，青翠圆劲，状如珠子，可以穿透，故又 叫草珠子。据《本草纲目》记载： “蔷薇根，甘、苦，微温，无毒。做浴益精气，煮酒佐饮食，破血止痛，并煮汁饮，止烧伤。又豆蔻皮煎汤洗风疮湿毒，作酥涂，亦主治风疮。亦可炒取香，勿犯火香气尽。”
玫瑰虽然是草本植物，但是它的香气很是浓郁，可以用于食品的香味点缀，因为根是可以入药的，所以它在糕点、糖果里面使用得比较少，但在许多传统名菜里面，它却是一味不可缺少的调味料。
在我国的许多古典名著中都可以看到它的踪影，如《红楼梦》中的“胭脂梅花 豆蔻花”，“如今画将上了，要配个颜色儿”；《红楼梦戏》中的“香融贝母玫瑰雪”；还有《闲情偶寄》中“花草为丹，不夺花香”；《日化心》中“玫瑰花，其根凡多刺者，其香水最宝贵，用之物尽，不复留其根……”。从这些古代的文献当中，我们可以充分的了解到玫瑰以及它的根的用处。
一、草寇肉类的醒胃调味作用：
如卤猪蹄、鸡鼻、猪耳、猪尾、猪肺、猪肚、瘦肉、猪肝、鲫鱼等，以100克计算，一般加4克左右即可起到很好的效果。
二、草寇汤类蔬菜的调味作用：
常见有白菜、莴笋、萝卜、豆制品、鹅肉等，同上均以100克计算，一般加3—4克草果入锅与菜品一起炒匀即可。
三、草果酒类调味作用：
利用草果入酒类调味，主要以调味酒为先导，配以适量中药香料，经过一定的加工工艺制作而成的露酒，其风味特异，酒精浓度低，无刺激性，香甜可口，兼有中药防病治病之功效。
以上几点就是草豆蔻的用处，希望对你有一定的帮助。