白鲫（白鲫鱼、家鲫鱼）和金鲫（金鲫鱼、野生鲫鱼）是两种不同的物种，亲缘关系很远，所以从外形上有很多区别： 身体颜色：白鲫全身白色；而金鲫腹部为黄色，背部颜色较深。
头部形状：白鲫的嘴巴比较尖细，金鲫的嘴部更宽且钝。
眼睛大小：白鲫的眼睛较小；而金鲫的眼睛中则带有明显的黑色眼线。
体型：因为金鲫是杂食性鱼类，吃的食物比较杂，所以体型比白鲫更大一些，一般体长可达20厘米左右；而白鲫主要吃动物性食物，嘴巴更尖而且体型较小，一般为10-15厘米。 除了以上外在特点以外，金鲫和白鲫的鱼鳍都呈黄色，在背部和尾部都有黑色的斑点，不过这些特征都不是很明显，需要仔细辨认才能发现。
虽然白鲫的外貌看起来更像淡水鱼的代表——草鱼，但它们并不是近亲，而是属于不同的物种。 不过要注意的是，市场上有些商家会把白鲫混淆称作金鲫，所以大家一定要注意辨别。
金鲫和白鲫都属于淡水经济型鱼类，都可以食用。但是金鲫的肌肉纤维比较粗，口感没有白鲫更好。 由于金鲫的适应能力和繁殖能力都比白鲫更强，所以野外种群数量更多的金鲫目前已经在很多地方取代了白鲫的地位。
帅沛花优质答主白鲮鱼为小型鱼类，一般只作鲜食食用，肉味鲜美，营养丰富，还具有利水消肿、暖胃和中的功效，很受人们的喜爱。白鲮鱼的肉质白嫩鲜美，有“天下白鱼贵嘉鱼”之说。
白鲮鱼做法
1、煎白鲮鱼
材料：白鲮鱼（350克）、葱（3棵）、姜（5片）、蒜头5粒。
调料：油、盐、生粉、椒盐、料酒。
做法：
（1）、新鲜白鲮鱼，宰杀洗净，姜蒜切片，青葱切段备用。
（2）、杀好的白鲮鱼，鱼身用料酒抹匀，放盐腌制10分钟。姜丝和蒜片也放鱼上面。
（3）、腌制好的白鲮鱼拍上适量干生粉。锅烧热，下油，把拍好生粉的白鲮鱼煎，小火慢煎。
（4）、两面煎黄后加水，撒上葱段，盖上锅盖煮3分钟，开锅后可加适量生抽，大火收汁。
（5）、装盘后撒上适量的椒盐，美味即成。
2、剁椒白鲮鱼
材料：白鲮鱼250克、姜丝20克、剁椒20克、葱花若干。
调料：油、料酒、生抽、胡椒粉、白糖。
做法：
（1）、将白鲮鱼洗净沥干水分，在鱼身两面刀切数刀，并在鱼身抹上料酒（腌制半小时以上）。
（2）、把白鲮鱼放入微波炉专用盘内，在鱼身上均匀的撒上剁椒、葱花、姜丝、胡椒粉、白糖，再倒入生抽。
（3）、把白鲮鱼放入微波炉，用高火加热10分钟，期间把鱼翻面一次。
（4）、把白鲮鱼取出，在鱼身上淋上热油就可装盘享用。
