鱿鱼什么做法最好吃？
干煸鱿鱼须的做法 准备食材 新鲜鱿鱼，葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒 具体步骤
第一步：处理鱿鱼 鲜鱿用清水洗干净，撕去表面的薄膜，接着将鱿鱼切成段，再改刀剁成小块（这样处理是为了方便入味）
第二步：腌制鱿鱼丝 切好的鱿鱼放入容器中，加生抽、老抽、料酒和豆瓣酱上色调味（调料的用量根据口味酌情添加），搅拌均匀后盖上盖子或者保鲜膜，腌制30分钟
第三步：炸制鱿鱼丝 锅中烧热油，油温七八成热时，下入腌好的鱿鱼过油炸至金黄酥脆(时间大约25分钟左右)，期间不断用小铲子翻动以便均匀受热
第四步：煸炒 另起锅，倒入适量油烧热，爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱炒出红油，接着加入一大碗清水（最好是热水），调入盐、白糖，把炸好的鱿鱼丝放入锅中煮（注意不要搅动鱿鱼丝，以免碎掉），水沸后中火炖10分钟左右即可关火
第五步：出锅摆盘 最后盛出鱿鱼丝，撒上葱花点缀即可上桌（这道菜香辣过瘾，鱼肉筋道有嚼劲，连骨头里面都是香的！） 小贴士 挑选鱿鱼时一定要选择眼睛黑亮的，这样的鱿鱼新鲜且营养价值高；另外，如果表面有黄色黏液，说明是新鲜鱿鱼，若黏液多为白色，则不新鲜；最后，闻一下气味，如有腥味，则不新鲜。