茄子丝素炒怎么好吃？
用山西应县特产——旱黄瓜，配着应县特色酱黄瓜，和着面一起下油锅炸，外面酥脆，里面嫩生生，拌米饭吃，那简直是人间至味！ 应县素有“黄瓜之乡”的美誉，所产的旱黄瓜皮色翠绿、肉细脆、甜而清香，生食、熟食皆宜。 用旱黄瓜做的美食不少，凉拌黄瓜是家家户户都爱吃的小菜，糖醋黄瓜是小朋友最喜欢的美味，还有腌黄瓜、爆黄瓜、黄瓜馅饺子等数不胜数。 要说最特别的还得是这道蘸酱黄瓜。
【做法】 1.将切好的黄瓜块放到碗里，撒少许精盐拌匀，然后用纱布盖住碗口，静置5分钟左右； 2.倒掉碗中渗出的水，将精盐、酱油拌匀成调料汁待用； 3.取一小碗，放入葱花、姜末、香菜末，倒上熟食用油，加入十三香粉、味精搅匀调成蘸料（不喜欢葱姜味的可以不放）； 4.将调好的蘸料倒在黄瓜上，食时蘸酱即可。 注意 1.做蘸酱黄瓜用的黄瓜一定要选用应县本地的旱黄瓜，这样吃起来口感才好。
2.在放调料的过程中，要一样一样地放，同时还要不断搅动，这样才能拌得均匀。如果放的调料过多或过少、太早或者太晚了，都会影响菜品的口感。