河南馒头好吃吗？
作为一个在豫南长大、现在在豫北工作的河南人，我可以很明确的告诉你，南方的馒头和河南馒头的区别很大。 先放图，这是我老家早上卖馒头、油条、胡辣汤等的早餐店。我小时候每天早上都能吃到热气腾腾的馒头，白面馍（那种表面粗糙、内部组织非常细密的馒头），黑面馍（一种外表面光滑、内部分布较多气孔的组织较为疏松的馒头），还有花卷之类的。
后来去了外地上学，就很少有能买到新鲜蒸馍的地方了，都是卖速冻馒头或北方特色饼什么的。不过我在北京也吃过一家特别好吃的蒸笼馍，是陕西风味，大概做法接近于陕西的锅盔，但是比锅盔要软一些，很受欢迎。但我总觉得不是河南口味。 后来来了北方工作，这里以面食为主，我才发现自己以前吃到的馒头都叫做“馒头”，而这里的馒头其实指的是“花卷”！！！因为在这里，人们把未发酵的面团称为“死面”，而将经过发酵的面团称为“发面”；没有发酵的馒头，直接上锅屉蒸熟就是“死面馍”或者“硬面馍”，而发面包出来的馒头才是“发面馍”。所以“馒头”在这里其实就等于“花卷”。
而在我的家乡，所谓的“馒头”其实是发面包出来的。 至于为什么南方人眼中的馒头和我们这的馒头不一样，我猜测可能由于南方气候炎热，发面比较难，于是人们就想出了用酵母菌来发面的办法，而这种发酵方法做出来的馒头不太符合我们这的饮食习惯(毕竟我们这吃惯了这种发面包出来的馒头)，于是南方的馒头和我们这的馒头逐渐分开，从而形成了如今两种截然不同风格迥异的馒头。