肘子，可炖、可烧、可酱、可卤。。。做法多样且都好吃！ 但要说最搭的菜肴，那还得是黄瓜！ 酱好的肘子拌黄瓜丝儿，那味道，绝了~ 不过这做法有些费工夫，需要提前一天准备。 这里说一下，我做山东酱肘花用的原料是山东酱驴肉的做法做出来的，非常受欢迎，方法同样适用做猪肘花。喜欢的朋友，可以试试。
【食材】 猪肘子1个（约2.5斤）、甜面酱80克 生抽30ml、老抽15ml、料酒15ml、白糖5g、葱姜适量 【制作步骤】
1、将肘子冲洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，同时放入切好的葱段和姜片。
2、大火煮开后，取出浮沫，然后小火炖煮一个半小时。
3、把甜面酱、生抽、老抽、白糖和料酒放入碗里，调成酱汁备用。
4、把调好的酱汁倒入锅里，开大火烧至沸腾，然后转为小火焖煮至酱汁浓稠，即可关火盛出食用
代漫可优质答主肘子，又名蹄髈，是猪的前腿或后腿部位，富含优质的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养成分，既可用于炒菜，也可用于炖汤。以下是一些建议的肘子菜肴：
1. 肘子炖泡菜：将肘子与泡菜一起炖煮，肘子的浓郁与腌菜的酸爽相互烘托，味道格外美味。
2. 红烧肘子：将肘子炖煮至软烂，再加入老抽、生抽、糖等调成的红烧汁，翻炒至色泽红亮，入口酥烂，味道鲜美。
3. 肘子炒豆腐：将肘子切成片，与豆腐一起翻炒，肘子的香气提升了豆腐的口感，两者搭配既营养又美味。
4. 肘子炖汤：将肘子与黄豆、排骨、土豆等食材一起炖成汤，汤汁浓郁，滋补养生。
5. 清蒸肘子：将肘子蒸熟，佐以蒜末、姜末、葱花、生抽、热油等拌匀的调料食用，口感鲜嫩，营养丰富。
当然，肘子还可以与其他食材搭配，如玉米、冬瓜、莲藕等，根据个人口味和喜好来制作。总之，肘子作为一个很好的烹饪食材，可以呈现出丰富多样的美味佳肴。
