肉丸怎么炒好吃？
用料 主料 丸子500g 辅料 油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个 做法步骤 1.准备好原料。 2.青红辣椒切片，葱切段、姜切丝。 3.锅中放油，放入葱姜爆香。
4.倒入丸子翻炒片刻。 5.丸子盛出待用。
6.另起锅，放少许油，烧热放入青红椒片。
7.放入之前炒好的丸子翻炒均匀。
8.放入适量的盐调味即可。 小贴士 最好用鲜辣粉（不太能吃辣的也可以）代替鸡精或味精哦~ 这样炒出来的菜既保留了丸子的原味又增加了辣椒的鲜辣味儿呢！
一、香菇烧肉丸 材料：猪肉末300克，水发香菇300克，香菜段10克；精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、香油各适量，姜片5克，葱花5克，植物油35毫升。 制作： 第一步：将香菇洗净，去蒂，切成块备用; 第二步：猪肉洗净剁成肉末，加入精盐、料酒拌匀，再放入香菇和精盐搅上劲，用手挤成大号丸子，下入加有植物油六成的热油锅，炸至呈金黄色时捞出沥油; 第三步：锅内留底油烧热，下葱花、姜片煸香，注入鸡汤，调入精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉和少量香菜，倒入丸子小火烧透入味后淋入香油，撒入剩余的香菜段即可出锅。 二、咖喱肉丸 【材料】肉馅一斤(三肥七瘦)大葱一根，洋葱一个胡萝卜一根，土豆两个鸡蛋2-3个牛奶半袋， 咖喱酱一大勺 淀粉一小调羹
【调料】姜两小片 大蒜两瓣 生抽老抽鸡精少许 白砂糖一勺 清水三大汤勺 黄酒两大汤勺 十三香半茶勺 五香粉约一茶勺 食用油少许 【做法】
第一步：先将所有的蔬菜都切丁，因为肉丸要过油炸，所以要提前把蔬菜里的水分挤出来 第二步：在剁好的肉馅中加入一个蛋清，然后顺着一个方向搅拌至起筋，再加入一大匙的植物油继续搅打均匀，最后加入适量的淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟备用。
第三步：取一个小碗，依次加入三大汤勺的水，黄酒两大汤勺，白砂糖一勺，生抽老抽各一勺，五香粉十三香各半茶勺，鸡精少许调成一碗料汁 第四步：锅中倒一点油，烧至四成热，将姜末蒜末放入煸炒出香味，然后将腌好的肉馅捏成大小一致的丸子放入锅中，中火煎制表面略焦为止。第五： 锅中再倒一点点油，放入切好的大葱段和洋葱丝炒香后盛出铺在盘子中
第六：锅中再倒适量的油，放入咖喱酱用中小火炒出香味后，倒入调好的料汁煮开，然后倒入肉丸和蔬菜丁，炒匀后再倒入剩下的牛奶煮熟，最后加少许的湿淀粉勾芡即可 三、白菜帮炖肉丸 用料：大白菜，五花肉馅，葱姜未，花椒十几粒，八角一枚，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，生粉，高汤或者清水。 做法： 1．将白菜帮切成菱形片状备用。 2．热锅凉油，待油温五成热时下花椒大料炸香捞出扔掉。再将葱姜未倒入锅中爆出香味后将肉馅下入锅中滑散炒至变色盛出备用。 3．锅内重新注入油下入八角炸香后倒入白菜帮炒至变软后加入适量的高汤或是清水，水开后下入滑好的肉馅，加盐，鸡精，白胡椒粉调味后改小火将汤汁煨进馅料之中，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。 四、孜然羊肉炖丸子 食材：羊肉、胡萝卜、豆腐泡、孜然、干辣椒、姜、料酒 做法： 1、胡萝卜滚刀切块儿，生姜切片，干辣椒剪成段； 2、羊肉洗净后切方块儿，凉水下锅，放入姜片，滴几滴料酒，大火烧开后撇净浮沫，煮大约三分钟，捞出备用； 3、炒锅上火，放入适量的植物油，放入胡萝卜和豆腐泡略炒后捞起备用； 4、炒锅上火，放入少量的植物油，放入干辣椒、姜片以及焯过水的羊肉块煸炒几下； 5、将孜然炒出香味的时候放入料酒炒匀，之后倒入开水，水量大概能没过所有材料半指左右，盖上锅盖小火炖20分钟左右； 6、打开盖子，放入胡萝卜和炸好的豆腐泡翻炒均匀，大火收浓汁水，撒上少量的孜然碎末及葱花即可关火。