腊肉炖蛇肉怎么做好吃？
用料： 腊肉500g、乌梢蛇2条（约重1kg）、蒜头30g、姜30g、葱段适量、胡椒粒适量、酱油4汤匙（约50ml）、料酒2汤匙（约30ml）、盐1茶匙（约6g）
做法： 1.将腊肉用清水洗净，用厨纸擦干水分或晾干，切成厚片； 2.将切好的腊肉放入锅中，加入足量的清水（没过腊肉），煮沸后再煮5分钟左右捞出沥干备用； 3.将乌梢蛇去皮、去骨，切成段；将姜拍松，蒜去皮待用； 4.锅中放入两汤匙色拉油，爆香姜和蒜，然后将切好的腊肉倒入锅中煎炒，煎至表面呈黄色且有香味散发出来即可； 5.把切好的蛇肉放入锅中，然后烹入料酒和酱油，撒上胡椒粉，搅拌均匀后盖上锅盖，小火煮至汤汁收干即可。
Tips： 1.买回来的蛇，如果是活蛇的话，可以先放在冰箱的冷冻室里冻上几个小时再处理，这样更容易杀毒杀虫。但注意不要冷冻过久哦~
2.清洗蛇的时候切记不要把蛇全身完全浸泡在水中，因为水会渗入腥味来源的鳞片缝隙中，导致腥味加重。正确的清洗方法是：用清水冲洗蛇体，再用干净的毛巾蘸着清水擦洗蛇皮，最后用开水烫一下，再用冷水冲凉备用。