怎么让山楂雪球好吃？
1、制作山楂酱
材料：新鲜山楂2斤（已经去核），冰糖500g，水适量
做法：
1.将山楂清洗干净后去掉尾巴，用勺子挖去底部果瓤
2.把去籽的山楂放入锅中，加入冰糖和水，大火烧开后转小火煮约8分钟至软烂
3.趁热拌入面粉，搅拌均匀后盖上盖子，放置一旁让其自然冷却备用 注意事项：
1.和面要半烫面，即水和面粉的比例约为3：7；
2.加面粉的时候每次少量，边加边搅拌，以免结团；
3.拌入面粉后的山楂酱会有些稀，不用担心，放在锅里小火熬煮一会儿就会浓稠起来。
2、熬糖 材料：白砂糖400g
做法：锅内放适量的水，加入白砂糖，大火烧开，再转为小火慢慢熬煮。随着砂糖的融化和水分的逐渐蒸发，锅内的糖浆会变得越来越粘稠。当锅底出现焦糖时，立即关火，利用余热将糖浆熬制黏稠状即可。
3、制作山楂雪球 材料：山楂酱150g，白糖20g，白醋5ml，清水少许
做法：在山楂酱中调入白糖和白醋，朝一个方向搅匀。锅中加水和少许猪油，加热至70℃后冲入混合好的山楂馅儿里，同时不断搅拌。待汤汁变得浓稠且温度达到100℃以上时，用筷子蘸一滴汤汁滴落下来会呈直线滑落状态，就表示可以了。这时应立即出锅装入容器中，并用勺子背使劲按压山楂雪球，使其更加紧实。 友情提醒：如果没有合适的工具使山楂雪球更紧实，可以在锅中留少许猪油，舀几勺山楂酱糊糊摊平在锅底，等到凝固后再翻动几下便可。