辣黄瓜怎么腌好吃？
1、选取新鲜嫩黄瓜，清洗干净后切成丁，放入大碗中待用； 2、大蒜去皮，用刀剁成蒜泥；小米椒去蒂，用清水冲洗干净后，用刀剁成辣椒碎粒；生姜削皮后，用刀剁成姜末放在碗中，加入少许精盐拌匀了腌制5分钟； 3、把切好的黄瓜、蒜末、姜蓉、小米椒放在一起，然后依次加入生抽、老抽、白糖和味精调拌均匀（生抽10克、老抽5克、白糖5克、味精3克），再浇上烧热的红油，一起搅拌均匀，最后装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子后腌制24小时就可以啦！ 注意：制作辣黄瓜时，不要加水，因为黄瓜本身就有水分。
特点：香辣脆爽，色香味俱全，非常下饭！ 小贴士：
1、做好的辣黄瓜最好一次性全部吃完，吃不完的装进保鲜袋里，放进冰箱冷藏保存，最长不要超过3天。
2、喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉或油辣椒来增加辣度。