扁肉怎么包好吃？
我这是正宗的莆田扁食做法，包出来的扁食筋道，有嚼劲！ 需要准备一把猪皮冻，少许香菜，一碗酱油，适量味精和香油（可选）。 先把买来的新鲜的猪皮刮洗干净，放进锅里加水炖一个多小时，直至熬成浓稠的汤，关火让猪皮汤冷却后，把上面的油脂捞起，放在另外一个碗里备用来做蘸料。
然后把面粉加点清水揉成面团，醒面30分钟。接下来把香菇、虾仁、榨菜切成粒状，鸡蛋打成蛋液，香菜洗净切碎。 把上述材料放入大碗内，加少许胡椒粉、酱油、味精和香油（可选）调拌均匀，做成馅料备用。 最后把面团分成若干小剂子，擀成薄薄的皮，包入馅料，捏好收口，煮熟即可。喜欢吃辣的，可以往锅里放点辣椒油！ 做好的扁食可以用滤网过滤一下汤汁，舀进碗里泡着吃，味道一流！ 这是我最拿手的一道莆田特色菜，每次回老家，母亲都会给我做好吃的一盆。现在离开了故里，在外打拼，想吃却没办法自己做，只好弄点半成品来解馋了…… 对了，我还想告诉你，这好吃的扁食还有一妙处呢——容易饱肚子，吃上去很顶饿的呢！以前穷苦的时候，家里来了客人，没钱买菜，就用咸菜和芋艿煮个简单汤喝，然后给客人盛上一碗热腾腾的扁食，客人吃完后，肚子真的饱了呢！所以，在以前缺吃的年代，这扁食堪称是救命粮食哦！