泰顺哪里牛肉羹好吃？
对于在异乡生活的我来说，最怀念的还是家乡的味道。而说到故乡美食，脑海中马上浮现的就是泰顺的牛肉羹。每次回县城，总要去吃一碗。 说起这碗牛肉羹，还有很多故事。读高中的时候，县里还没通高速公路，从杭州出发要经一段山路才能到泰顺。每逢周末或假期，我便和好友约好在路上见面。那时我们最喜欢去的地方莫过于泰顺的罗阳牛肉店了。店不大，但人气很旺。我们点上一盘酱牛肉，配着花生一起吃，香醇美味，简直是人间享受！后来，这家店的生意更好了，听说开到了隔壁县。可惜好景不长，几年后店面突然倒闭了，此事在我心底留下了永久的遗憾。
后来我离开了泰顺，去了其他国家留学、工作。每年春节总要回来一次，而罗阳牛肉店早已不复存在，不由得让人感慨万千。不过我在他乡也找到了另一家味道不错的面馆——李记牛肉面。李记的面条是手擀面，很有嚼劲；加入特制的酱料，香气扑鼻而来；再配上卤蛋、花生米等等，一口面一口小菜，吃得相当满足。
如今我也回到了泰顺定居，时常会自己下厨做一道牛肉羹犒劳自己。其实做法相当简单，先把新鲜牛里脊肉切成薄片，加生抽、老抽、料酒、小苏打抓匀腌渍一小时左右，然后再打一个鸡蛋清，抓匀上浆。 接下来就是最关键的一步，就是要往馅料里面挤水。很多朋友不知道为什么要这么做，其实是保证做出来的牛肉羹嫩而不老。
准备好食材之后，我们就可以开始做了。把锅烧热，然后加油滑锅（这一步是为了防止锅底粘锅）。接着就可以把拌好的肉馅下锅了。
为了让牛肉羹的口感更加丰富，我们可以打个蛋进去，再用筷子搅拌均匀。等锅内汤汁变得浓稠，可以加入一些葱花提香。 一碗热气腾腾的牛肉羹就做好了。尝上一口，鲜香四溢，回味悠长。