野猪肉和什么烧好吃？
作为一个在四川生活了十几年的东北人，我可以很负责的告诉你，泡椒是打开野猪肉世界大门的钥匙。 以前不怎么吃野猪肉，觉得有点腥气，不好入味。但是自从有一次炒了一碗泡椒野猪肉，那种独特风味就彻底印刻在了我的味蕾上。怎么这么好闻！怎么这么好吃！ 后来我尝试着用泡椒来烧排骨、烧兔、烧鸡，发现效果都不错，但最经典的还是泡椒野猪肉。
【食材】 猪后腿肉（最好带点肥肉）750g、小米椒适量、泡姜一大块、八角三个、香叶两片、草果一个、小茴香少量、生抽两大勺、老抽一勺、白糖一小勺、料酒三大勺；
【做法】
1.把猪瘦肉切成2cm左右的方块状，放在清水里泡出血水；
2.泡姜去皮切成薄片，小米椒切圈，备用；
3.锅烧热后倒入少许油，放入八角、香叶、草果和小茴香小火煸炒出香味；
4.将猪瘦肉沥干水后放入锅中，大火炒至变色；
5.调入生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀，使酱料充分裹匀在猪肉表面；
6.加入开水没过食材，放入泡姜和小米椒，大火煮沸后转小火慢炖一个小时左右至软糯；
7.最后大火收汁，即可出锅。