鲭鱼哪些内脏好吃？
以前在海洋捕捞渔船上的时候，每年的春夏秋三个季节都要和鲭鱼打交道的。 首先它的肉质非常鲜嫩，而且刺少肉多（除了身上几条主刺以外，其他细刺都不算太锋利），煎炸煮汤都合适，是老百姓日常餐桌上受欢迎的食物之一。下面介绍一下做法吧！
一、香煎鲭鱼干 我们常用的食材就是马鲛鱼和鲐鲅鱼，这两种鱼的鱼刺比较少并且很嫩，鱼肉的蛋白质含量高，香味也很浓郁，做出来口感好味道棒。 把买回来的鲭鱼处理好清洗干净，沥干水分后放在一边备用。然后把锅烧热，放入油（比平时炒菜稍微多一点），等油烧热后把鱼放进去用中火煎至两面金黄就可以了。
二、葱烧鲭鱼 这是山东地区的做法，主要是利用葱的香味来烧鱼，所以这道菜最主要的就是要选好葱。要用山东本地的小葱，葱白长度大约在五厘米左右，葱绿和葱白的比例大约为2：3。 把锅烧热，然后放入少量的油，加入八角爆香，把切好的葱白和鱼放进锅里，小火慢慢煎炒，一定要不停地翻动，防止粘底。等到葱白变软，鱼煎得差不多了，就可以加入适量的水、酱油、糖和味精调味，加盖焖煮一会，等到汤汁收浓就可以起锅了。
三、泡菜鲭鱼 这个菜是比较重口味的，适合湖南湖北的人吃。先把新鲜的鱼宰杀洗净剁成小块，放到碗里，加入少量淀粉、料酒和盐抓匀腌制半小时。然后把泡菜切成小段，蒜切片，小米椒切段待用。
锅中放油，烧热以后，把腌好的鱼块放进去煎至金黄色，捞起沥油。锅里留底油，放入泡姜、蒜片和小米椒炒香，再把切好的泡菜放进去一起拌炒，倒入适量高汤或清水，加盐和鸡精调好味，等水开之后把鱼放进去，炖10分钟左右即可。