扁食肉怎么拌好吃？
我小时候特别爱吃扁食，就是水饺，最爱吃妈妈包的扁食，但是长大后却越来越少吃。前两天忽然很想吃，就自己包了一些，可是总是觉得味道不够好，和记忆中的差很多，于是我就想把它做到最棒！ 首先我在和面的时候加了鸡蛋清，因为听说这样可以使皮更软更有弹性且不易破；然后和好的面团要醒发一会，我用了半小时左右吧（根据季节温度变化时间略有差异），看到表面有气孔并且不黏手了就好啦～ 接下来是调馅儿，我用的是猪后腿瘦肉，很嫩也很好切。先加入酱油、料酒、十三香、胡椒粉、蚝油、葱姜末一起腌制入味，大概半小时吧。 我用的饺子皮是一袋500g的，很大很厚，但是我不太喜欢薄皮儿的饺子，所以不用很薄的擀成一张大皮儿就好了。
在皮儿上涂上清水，这样皮儿会更软更好吃噢～ 然后像包包子一样把馅儿放进皮子里，注意不要捏死，留点缝隙以免煮的时候爆开。全部包好后就可以煮喽 用高压锅煮很方便呢，水开了以后放进去盖上盖子，等气阀滚起来后就差不多熟了，关火闷一段时间更加好吃呢 煮熟后捞出来放在盘子里，可以撒些葱花和辣椒油提味儿。 软软哒～香香的～一口咬下去就有满满的幸福感噢