西餐牛排几分熟好吃？
“一分熟”，“三分熟”，“五分熟”这些词儿是形容牛排成熟度（生熟）的，也就是说，它指的是牛排经过加热处理以后变成熟的程度。 一般来说，牛排经过高温煎炸之后会产生三种形态上的变化：
①肉色变深；②肌肉纤维破碎（即所谓的“脱浆”）③产生香味物质和滋味物质。 这三种现象属于物理反应，并不会改变食物的本质。所以从卫生和安全角度考虑，食物在安全温度下放置一段时间再食用是没有问题的。然而由于味道会更好，大多数人都会迫不及待地想吃！ 由此可知，“七分熟”、“九分熟”甚至“全熟”都没有错，只是它们分别对应着不同的加热程度。至于哪种最好？那得你看你更看重的是口感还是风味了。 不过要提醒题主和各位吃货的是：现在有很多西餐厅都在做中式烹饪，也就是以煮、炖、煲为主，这种制作方式会让牛肉变得绵软，如果你不喜欢太绵软的口感，那你可以点一些以烤为主制作的牛排。
另外，还有一些西餐厅会把牛排进行腌渍后再烹制，这样的做法能让牛排更具风味，不过也会使得肉的质地更加软烂。如果你对软烂的口感没有挑剔，那么这样的做法无疑让你能品尝到最丰富的味道。 当然，如果你有自己最爱的西餐厅，而且知道在那里总能吃到最合自己口味的食物，那就按照自己的意愿来点了，我等吃货是不会反驳你的！