砂锅居(广安门内店)，这个砂锅很神奇，从点菜到上菜到吃完后很久都让我觉得这顿饭吃得值回票价！ 先来个总评吧.
特色：传统北京烤鸭、炖吊子（肥肠）、排骨虾（我吃过最好吃的排骨+大虾的组合）、杏仁豆腐（甜香滑嫩）。
不推荐：没记住名儿的山药丸子，感觉一般。
价格：人均100元，丰俭由人。
环境：普通，但是干净整洁。
服务：一般吧。可能因为人少，我俩坐那半天也没人来招待。不过服务员态度倒是挺好的，你问了问题他会来答，他来了你就不必再问第三遍。
关于菜品：
① 传统北京烤鸭 这个是套餐里的，鸭饼丝儿搭配黄瓜丝儿葱丝儿蒜泥儿，再加上酱儿，卷在荷叶饼里吃。重点推荐这个！我超爱吃！ ② 排骨虾 俩人不分开的，一边一个。软烂的排骨配上脆嫩的虾仁，再来一口沙茶酱，哇塞，妙啊～ ③ 炖吊子 这玩意儿长的跟肥肠似的，不过味道还不错，有点儿像粉蒸肉的味道。就是吃多了有点儿腻。
④ 杏仁豆腐 甜香滑嫩，就是量少啊，俩人就点儿了一碗，多吃两口就没了。
⑤ 干炸丸子 干炸丸子配大葱丝儿，真香啊～ 总结：食材新鲜，分量充足，味道棒棒的，值得去吃~
陆江林优质答主砂锅豆腐
原料：豆腐500克，海米60克，豆腐皮1张，青蒜30克，鸡汤400克，味精、盐、姜末、葱花、花椒油、香油、熟猪油各适量。
制法：
1、将豆腐皮用沸水泡发后，切成丝，海米用碗泡发；青蒜去根洗净，切成末；豆腐放入开水锅中烫透，捞出用凉水漂凉，捞出沥干水分，切成5厘米见方的块，再切成1厘米厚的片，装入盆内加少许盐腌渍10分钟，去掉多余的水分。
2、锅内倒入熟猪油烧热，放入葱花、姜末和海米炒出香味，加鸡汤煮沸，再放入豆腐、豆腐皮丝、盐、味精煮透，淋入花椒油、香油，盛入汤碗内撒上青蒜末即成。
砂锅生鱼片
原料：青鱼肉200克，豆腐1盒，小白菜心100克，精盐2克，味精1.5克，姜末5克，葱花3克，绍酒10克，胡椒粉、花椒油各少许，熟鸡油10克。
制法：
1、将青鱼肉洗净，切成薄片，加绍酒、盐、花椒油拌匀。小白菜心洗净切段，豆腐切成片。
2、将沙锅置火上，加1000克清水，加绍酒、姜末烧沸，下豆腐片氽一下捞出，随即下生鱼片煮至断生，再放入小白菜心稍煮，加味精、熟鸡油，撒胡椒粉、葱花即成。
砂锅鸡
原料：净仔鸡1只（重约750克），水发香菇75克，冬笋150克，葱段、姜片、蒜瓣、花椒、辣椒、菜心、鸡汤、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、植物油各适量。
制法：
1、将鸡洗净，剁成块；香菇去蒂洗净；冬笋去皮洗净切成片；菜心洗净。
2、锅内放油烧热，下葱段、姜片、蒜瓣、花椒、辣椒炒香，放入鸡块煸炒，再加入鸡汤、香菇、冬笋、料酒烧沸，撇去浮沫，倒入砂锅中，加入精盐、鸡精煨至鸡肉熟透，加入菜心、胡椒粉即成。
