母鸡怎么吃好吃？
准备材料，鸡蛋、葱、姜、酱油、盐、白糖、啤酒、八角、桂皮。 - 将鸡蛋放入锅中，加入清水煮开至熟，用筷子戳破皮，放凉备用。（煮鸡蛋的时候不要加盐！）
- 锅中倒油烧热，放入冰糖熬成糖色，倒入鸡肉和葱姜翻炒片刻，烹入料酒和生抽，加入八角和桂皮，倒入一罐啤酒，大火烧开转小火炖40分钟左右。（这里用的啤酒是一罐500ml的青岛啤酒）
- 上桌前加盐和葱花调味，撒上白芝麻点缀更增香~ 这个做法适合各种鸡腿、鸡翅、鸡爪等禽类，学会了过年在家可以露一手。
【柠檬鸡架】这个方子是我最近很爱的，鸡架软嫩入味，酸辣开胃，最适合夏天没胃口的时候吃。
- 准备食材，鸡架、小米椒、香葱、生姜、柠檬。
- 小米椒切圈，生姜切片，香葱切段；用刀背轻轻拍散柠檬果肉（这样更容易入味哦～）
- 锅中加水，放两片姜，倒入料酒去腥。水开后下鸡架，再次煮开，把浮沫撇干净，煮熟后沥干水分待用。
- 起锅烧油，先放姜片爆香，然后倒入鸡架爆炒几下，接下来放小米椒、葱花和切好的柠檬，快速翻炒均匀即可出锅。 小tips：炒鸡架的时候可以往锅里淋一点醋，更有助于入味。
危淏优质答主市场上买到的一般是生鸡，如欲熟食，最好用开水烫泡多次，然后煺尽细毛，剁去鸡嘴、鸡尖、鸡翅尖。将鸡从背脊剖开，除尽内脏，剁成10块，放在开水锅里氽一下捞出，用凉水洗净。将锅内放上足够的水，放进鸡块，加上葱叶等调料，再用铁丝或竹弓架一只盘子（起到“盖”的作用，防止鸡漂浮后表层受热），用旺火煮滚后改小火慢慢煨炖，让鲜味慢慢浸出，大约煮一小时即可。吃时加上适量的味精、胡椒粉即成。
清炖鲜鸡
主料：肥嫩母鸡一只（1000克左右）
调料：酱油50克，料酒30克，白糖10克，精盐15克，味精1克，葱段、姜块适量，鸡汤1000克。
1、将鸡开膛去内脏、洗净（鸡颈肉皮用刀划开、挤出鸡腥）。锅内放清水烧开，放入整鸡焯水捞起再洗净。
2、蒸盘内放葱、姜垫底，将鸡放入，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤，上笼用旺火蒸约1小时30分钟至烂，取出拣去葱、姜，将原汤滗入锅内烧开，用生粉勾芡浇在鸡上即可。
3、将蒸好的鸡肉撕成条块，码入盘中。
特点：汤汁清亮，鸡肉肥嫩，原汁原味，滋补强身。
