自己烤肉怎么烤好吃？
我！太！会！了！ 作为在西藏天天吃烤羊的藏族人，我在烧烤上的造诣可谓非凡。 自己在家做烧烤其实很简单。
第一要点，选肉。 羊肉膻不膻主要取决于两点，一是选用的羊肉是不是肥瘦相间的草饲羊肉（也就是传统意义上的“山羊肉”）二是烹调方法是否是烤制。
如果是的话，那么基本可以排除膻味。反之则可能膻气扑鼻。(当然还有排除法，比如某些部位有膻味的羊肉，例如大腿、胸腔等部位的肉，但这些地方的肉一般来说不太容易入味，而且膻味也不重)
第二要点，去腥增香。 在腌制肉馅的时候加入生姜、葱白去腥味是常识吧。但是在这里我还想多提一点，就是在腌制时可以适当加入一些白酒或者啤酒，让酱料充分渗透到肉的纤维组织里面，这样烤出来的肉会更香。至于加什么酒我倒是觉得不重要，反正都是助消化的酒类饮料，无非是一种味道上的调剂而已。
第三，调料。 我们那里烧烤最主要的调料就是辣椒面、花椒粉和孜然粉这三样东西。其实调料越简单越好，否则容易抢味，弄不好就成了火锅底料了。。。 第四点，预热保温。 这个很重要。因为家里做的烧烤不能像外卖那样随时温着。所以提前把炭火点燃，保持温度很重要。不然等你要烤了再生起火来已经晚了呢。这个建议提前一个小时准备吧。
好了，大概就这几点了。其实说起来也很简单。主要是贵在坚持，多练几次就会了哒ヽ(°▽°)ノ"
元荃优质答主其实烤肉的主要食材也就是肥牛、五花肉和羊肉这几种。我们家是南方的，吃肉都是就着汤吃，所以烤出来的东西呢？肉汁流了一盘子，特别多汁。这次我就把这几种肉的烤制方法和料汁调好全都分享出来，只要你按照我的方法来做，不学会都难。
第一种：肥牛
肉片要选那种薄的嫩的，烤制时间和调料都比较简单。料汁：耗油、辣椒油、料酒、生抽、盐、糖和麻油搅拌均匀就可以。再给肉片抓拌上料汁，腌制15分钟。
然后给烤盘刷上一层食用油，平铺上肉片，肉多了不能摞，会影响受热。盖上盖子开大火烤制5分钟。5分钟以后打开盖子，夹起肉片翻个面，继续盖上盖子再烤3分钟。3分钟后就可以上桌。
第二种：鸡翅
鸡翅做烤肉特别香，但是鸡是应激动物，有较多病毒和细菌，所以一定要腌制一晚上。料汁：生抽、料酒、耗油、蜂蜜、盐、胡椒粉、生姜、蒜末搅拌均匀。把鸡翅放进去，最好用保鲜袋装起来，放冰箱里冷藏腌制一晚上。
第二天拿出放在烤盘上，开大火烤15分钟。15分钟后翻面继续烤5分钟即可。这个鸡翅不用刷油，肉汁的油脂足够。烤好的鸡翅汁多味美，用干面粉粘一粘特别好吃。
第三种：羊肉
羊肉烤着最好吃了，用孜然味的调料抓腌半个小时，再放到烤盘上烤5分钟翻身继续烤5分钟。我这里推荐一种酱料，特别好喝。锅里放食用油，加点生姜炒出香味后，把羊肉的汤汁放进去大火煮，放生抽、蚝油、料酒、白糖和少许盐。大火收汁后撒点葱花就可以了。这个羊肉一定要蘸着煮的汤汁吃，特别香。
第四种：五花肉
五花肉做烤肉最好吃，但是一定要腌制一晚上，第二天再烤。调料：生抽、料酒、蚝油、生姜、蒜、白糖、盐和胡椒粉。把五花肉放进去，用保鲜袋装起来腌制12小时以上。
五花肉腌好以后，烤的时候一定要先拉丝，会特别好吃。烤制五、六分钟以后，用筷子给肉片拉丝。翻面继续烤五分钟，烤好的五花肉又香又入味。
如果你跟我一样爱吃烤肉，又不想总去外面吃的话，就用我的方法来做吧。把所有的食材一次性多做些，腌好放冰箱里，随吃随烤。这样会省去很多腌制的时间，更快速的吃到烤肉。
