炸什么青菜好吃？
青菜有很多种，生菜、菠菜、空心菜、苋菜、芥菜等等。要炸得好吃，首先要选新鲜的青菜。其次，清理青菜，用清水冲洗干净，对半切开待用（空心菜、菠菜等可以整根下锅）。最后，配料很重要，面粉或者淀粉和鸡蛋都可以，但是不能用多，否则会太厚太腻口。 调料只需要盐就可以了。
炸的时候油温不宜太高或太低，过高会糊，过低不会酥脆。建议用中小火慢慢炸，一面金黄后小心翻面再炸至另一面金黄即可起锅了。这样炸出来的青菜色泽金黄漂亮，口感酥脆，味道清爽宜人。
当然，你还可以根据你的喜好，调制不同的蘸料食用。比如，蒜泥加生抽和香醋调制的蘸料，咸中带鲜的味道；剁辣椒加生抽调制成的蘸料，鲜辣的味道；白糖加生抽和香油调制的蘸料，甜香的滋味……