馒头肉馅怎么做好吃？
1. 揉面（面团发酵） 我一般喜欢做成甜味的，所以会放一点糖（我喜欢甜的） 用温水把酵母化开，倒入面粉里，然后把各种辅料放进去开始揉面，注意加水一定要少量多次加，搅拌成絮状后开始揉，面团的软硬度相当于做面包时的面团，有点韧劲但又不粘手，太软的面团蒸出来的馒头口感不好。
2. 制作馒头的造型 揉好后盖盖子或者保鲜膜静置半小时左右，让面团松弛一下，更有利于造型。我比较喜欢用馒头模具来造型，方便又省事。如果不用模具，可以直接用手捏成你喜欢的形状，但是要注意底部不要封口，不然蒸的时候馒头会散掉。
3. 上锅蒸制 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再开锅，这样可以让馒头内部充分膨胀。
4. 制作肉馅 我一般喜欢用五花肉来做馅料，肥瘦相间的吃起来不会很腻。 五花肉洗干净后沥干水份，剁成肉末放在碗里，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐和白糖用筷子顺着一个方向搅拌上劲，拌好的肉馅放一边腌制10分钟左右备用。
如果喜欢更加饱满的口感可以在肉馅里面打入两个鸡蛋，增加蛋白质含量，使做出来的肉饼更蓬松鲜嫩。 做馅还可以加入适量的豆瓣酱和剁辣椒来调味，我更倾向于前者，会比较鲜。 如果做面食的时间比较长，可以在面团发酵的同时来制作肉馅，两者可以同时蒸熟哦！