怎么做面好吃又简单？
1.炸酱 先把葱、姜、蒜切成碎末，然后放在油锅里炒一下，再放肉末进去一起炒，之后加料酒和酱油；等肉馅变成金黄色后倒入泡好的黄豆酱(用凉水浸泡过的黄豆酱更容易融化)，再加少量糖、盐和鸡精，不停地炒，等到油被酱吸尽为止。 2.菜码（这个可以自己选择） 我用的是黄瓜、萝卜和豆芽，用温水把胡萝卜和绿豆芽焯熟，把黄瓜切成细丝备用。 3.面条 用龙须面或者手擀面都可以的。龙须面比较好煮一些。
4.摆盘 面条盛在碗里，放上少许葱花，再把炸酱和菜码倒在上面就可以了！ 如果想要颜色好看些的话，可以在炒黄豆酱的时候放入少量的甜面酱，这样酱的颜色会比较深并且有光泽感。另外，因为酱的味道已经很足了，所以盐一定要少放甚至不放，糖的量也要比平时做菜时稍多一些，这样可以中和一下咸味。
其实这种面条的做法跟打卤面的做法非常相似呢~不过我总觉得打卤的面吃起来口感不是很好，没有这种炸酱面的劲道！而且这种拌着面条吃的炸酱口味很全，有辣酱也有黄豆酱，可以随心所欲地搭配啦~~ 小小提示： ●做炸酱时，如果怕糊锅底，可以把锅端起来多晃几下。
●菜码也可以随自己的喜好来调整哦~~~比如我喜欢用豆腐丝，但是妈妈觉得豆腥味重不喜欢吃……于是我就改用芹菜丁了～哈哈～
●据说北京人吃炸酱面时会就着一碟黄豆或青豆来吃！不知道这是不是就是他们所说的“菜码”啊…………