鱿鱼和土豆怎么炒？
咸鲜味的炒鱿鱼
原料：鲜鱿鱼一只、老抽、料酒、葱姜蒜、青红椒段。
做法：
1、将鱿鱼鱼腹剖开，去除内脏洗净控干，片成大片，再切成细丝，用少许盐抓一下，腌制10分钟（这样鱿鱼丝容易弯曲而且炒的时候容易入味）；
2、将鱿鱼丝挤干水分，再放入老抽和葱姜蒜末拌匀，腌制5分钟（这样炒好的鱿鱼才入味而且颜色鲜亮）；
3、炒锅加油烧到4成热，下入腌好的鱿鱼丝大火快速翻炒，鱿鱼丝弯曲马上倒出控油备用（注意油不能太少，否则鱿鱼容易粘锅）；
4、炒锅留底油，下入青红椒段大火煸炒几下，烹入料酒和盐调味，倒入鱿鱼丝快速翻炒均匀即可。
注意：鱿鱼不可过炒，否则口感很硬。
鲜辣味的炒鱿鱼
原料：鲜鱿鱼一只、葱姜、干辣椒、料酒、鸡精。
做法：
1、将鲜鱿鱼宰杀干净，切成条或块，锅中加水烧开，下入鱿鱼焯烫至管状弯曲立刻捞出；
2、炒锅加油烧热，下入干辣椒段、葱姜末炒出香味，烹入料酒，倒入鱿鱼大火快速翻炒；
3、加盐和鸡精翻炒均匀即可。