土豆炒几分钟？
“土豆炒几秒”、“土豆烧多久”类似这样的问题总是困扰着我们这些烹炒菜的初学者，今天，很幸运能在这里得到高人的指点。
土豆是最常见的一种蔬菜，它既可以作为主食，又可以作为蔬菜，其营养成分也很特殊，有实验曾测试过，一个中等大小的土豆足够提供一个人一天所需摄入的碳水化合物中的28%。土豆不仅营养丰富，其存放的时间还长，但是，我们要知道，新鲜的土豆只有存放在温度较高的常温环境里才能保持它的营养成分，若在低温、并且还要时常翻动的情况中储藏，土豆会使得它的营养损失。
土豆下锅后要疾炒 “炒土豆丝”，菜刚下锅要用大火疾炒，待菜肴炒熟之后，要改用小火爆炒；若是炒土豆片或土豆块的话，则要改中小火烹炒，这样才可最大限度保存其中的营养物质。
土豆的最佳搭配蔬菜是茄子 经过研究发现，土豆搭配茄子炒菜食用，具有美味、营养、健康等多种功效。
土豆最佳的食物搭配：
土豆烧牛肉：牛肉比土豆质地坚硬，又是涩肉，具有益气补血、温中暖胃、养心除烦等作用；土豆，含有丰富的维生素B1和B2、钙、磷、铁、钾等矿物质、大量淀粉。二者相合，土豆味甘、咸，性微热，牛肉则甘、平，寒，一温，一寒，一热，一益，一补，而性味虽有所违，但由于俱经过文火煨煮，因而不存在水火相克的问题，相反地，相得益彰。
土豆烧排骨：排骨，味咸、甘、酸、涩，性微寒，有滋阴、肋乳、养胃、清热、益血、强骨等功效。炖排骨汤时可多加些土豆，土豆中大量的淀粉可促进排骨中所含的营养素的吸收，而且味道也更好。
肉末土豆焖扁豆：土豆含有一定的维生素C和钠、钾等，且清淡不吃腻，扁豆营养丰富，除含蛋白质和脂肪、维生素外，还含有一种特异性蛋白质，即植物肉，这是人类蛋白质和氨基酸丰富的食物来源。二者合而为菜，既增添了肉末的香味，又丰富了营养，可常常食用。