哪里的特色鸡好吃？
“中国四大名鸡”，指的是云南的丽江鸡、广东的文昌鸡、福建的福州鸡和四川的崇州鸡。这四地也因为这种鸡闻名天下。 但今天要说的并不是它们，而是另一种鸡——柴火鸡！ 柴火鸡其实是一种利用炭火的蒸汽来蒸制鸡肉的烹饪方式。用这种方法做出来的鸡，肉质鲜嫩、清香四溢且带有自然的回甜味。
我国很多地方都有吃柴火鸡的习惯。在四川一带，几乎每一家餐馆都会有这道菜；而在云南，则会把这道菜搬上宴席，作为一道特色菜来招待客人。 要制作一道正宗的柴火鸡，需要准备两斤左右的土鸡。把整只鸡清洗干净后，砍成小块备用。同时准备好花椒、干辣椒等香料以及土豆块。
首先在锅中倒入适量油，烧热后将切好的鸡块放入其中翻炒到变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱和辣椒酱继续炒入味后，倒入热水（冷水也可以）焖煮。 待锅开后撇去浮沫，然后盖上盖子小火慢炖40分钟左右。在炖的过程中记得经常翻动以免粘锅。待鸡肉熟透后，加入切好的土豆块，一并搅拌均匀后再煮10分钟左右就可以关火了。
做好的柴火鸡香气扑鼻，让人忍不住大口咀嚼。虽然用柴火灶做出来味道更好，但在城市里想自己用柴火灶做饭其实很不方便。所以这时就可以请出电陶炉啦！电陶炉发热原理与传统的柴火灶相同，产生的烟气中也含有一氧化碳，因此在使用过程中也要牢记通风防一氧化碳中毒。
除了用来做柴火鸡之外，电陶炉还可以用来烤制食物。在烤盘上刷上一层植物油，然后把切好的蔬菜放在上面加热就可以了。