青笋怎么凉拌好吃？
1.首先准备原材料，新鲜青笋一个、小米椒3-5个、大蒜三瓣、香葱一段 2.将小米辣切成丁，蒜切末，葱切葱花备用 3.准备好一碗料汁，碗中放入一勺生抽、半勺老抽、少许鸡粉调味，再倒入适量清水搅拌均匀即可 4.将青笋用削皮器削成细丝，放入盆中清洗两遍，洗掉多余的淀粉，这样拌出来的口感才会好 5.锅中烧水，水开后将青笋倒入锅中焯水两分钟捞出放入盘中 6.锅中倒入适量食用油，油热后把蒜末和小米辣放入锅中炒出香味，然后连油一起淋在青笋上（喜欢辣椒的盆友可以将小米辣和蒜末一起淋在上面）
7.最后淋上一层准备好的料汁，撒上白芝麻和葱花即可食用啦 小窍门： 青笋焯水的时候加一小勺盐和油能够起到保护色和保持脆嫩的作用哦~
青笋凉拌着吃是非常美味的！不过很多人都不知道该怎么凉拌才好。其实想要青笋拌的好吃，除了调料之外还要掌握一些小技巧才行哦~那么今天大厨就给大家分享几道简单易学又好吃的青笋做法，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 一、香辣青笋丝 材料：青笋2根、红椒3颗、花椒1小勺、干辣椒8个、姜蒜盐糖、香油酱油鸡精 做法： 1、青笋洗净切丝，红椒去蒂切丝； 2、在青笋丝里面加入2小勺盐拌匀，腌制15分钟； 3、锅内油烧热后，倒入青笋丝和红椒丝翻炒约1分半左右； 4、加入沥干水分的香醋和酱油，炒匀； 5、加入香油，鸡精，翻炒均匀； 6、关火后，加入切碎的干辣椒和花椒，蒜末，姜末，少许白糖炒匀即可装盘 二、手撕包菜炒青笋 食材：青笋200g、包菜半个、油盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蚝油 做法： 1、将包菜用手撕成小块，青笋先切成薄片，再切成细条，葱切葱花，姜切末，蒜切片，干红辣椒斜刀切段 2、锅加水烧开，下入包菜焯水，将包菜焯至稍变软，沥净水分待用 3、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用 4、下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入蚝油快速炒香 5、下入包菜煸炒，下入青笋煸炒，炒至包菜发软，调入盐，味精，大火翻炒几下，盛出装盘 三、回锅肉炒青笋 食材：猪肉;青椒;泡姜;大葱;大料;料酒;豆瓣酱;酱油;白糖;花椒;
做法 1、买回的五花肉，用清水冲洗干净；放在菜板上，用锋利的菜刀切成大薄片；切好的肉片放在容器中，再加入料酒；抓匀以后静置十分钟，便于去除腥味 2、炒锅烧热，加入植物油，待油温四成热时，放入肉片划散，待肉片变色，表面略微紧缩，盛出沥干油份待用；准备泡姜和大葱，分别切成丝状；取一小碗，加入适量豆瓣酱，再加入白糖，以及适量的酱油，调成味汁 3、锅中留少许底油，热锅冷油，放入花椒粒和小葱段，小火煸香后弃用花椒和葱段，倒入调好的味汁，熬制成黏稠状，出锅备用；炒锅洗净擦干，放入适量植物油，热锅凉油，放入肉片和泡姜丝，以及少许葱段，中小火不停的煸炒 4、直至肉块炒制微微卷起，放入青椒段和郫县豆瓣，继续煸炒至断生 5、倒入之前熬制好的调味料，大火翻炒均匀，加入大葱丝，继续翻炒均匀，即可 四、凉拌酸辣青笋丝 【原料】青笋2根 红辣椒2根 花椒1小把 干辣椒8个 大蒜3瓣 白砂糖1茶匙 米醋2汤匙 生抽1茶匙 老抽1/2茶匙 食盐1克 鸡精1/2茶匙
【制作步骤】第一步，莴笋去皮洗净后，擦成丝，放水里浸泡一会，红辣椒洗干净后去籽，也切成丝 第二步，大蒜拍裂后，剁成蒜末，干辣椒剪成长段 第三步，锅里放油烧至七成热，将花椒放进去，炸出香味，后滤出花椒不要 第四步，再将干辣椒和一半的蒜末放进锅里，小火煮至干辣椒颜色变深，捞出放在碗里备用 第五步，锅里重新放油，六成热时将剩下的蒜末放进去，小火慢慢将其炸至金黄，也就是所谓的蒜酥，捞出放在碗中第六步，莴笋丝用盐水浸泡10分钟后，清洗干净，然后挤干水分 第七步，将处理好的莴笋丝放到大碗里，然后撒入食盐，拌匀，腌15分钟左右 第八步，将腌好的莴笋丝倒出来，用清水冲洗一下，将里边的盐水去掉，然后将莴笋丝攥干水分，放在大碗里 第九步，接着往碗里添加白砂糖，生抽，米醋，少许老抽，以及炸好的蒜酥，炸好的干辣椒和花椒，还有炸好放凉的油酥蒜末，然后用筷子搅拌，让每一根莴笋丝都能够粘裹酱料 第十步，最后撒上一些白芝麻增加香味，然后再放上少许鸡精增鲜，搅拌均匀就可以开始享用了