红烧花甲怎么烧好吃？
食材： 花甲500g、豆瓣酱2-3勺、葱白两段、姜三片、大蒜4瓣、八角一颗、桂皮一段、香叶两片、白糖适量（可免）、酱油适量、料酒适量
做法：
1. 买回来的花甲放入清水中，加入少许盐，浸泡三个小时左右，让其吐沙；
2. 锅中加水，放入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，煮沸后，下入花蛤焯一下水，再次沸腾起泡时，将花蛤捞出备用；
3. 另起锅烧热，倒入适量食用油，油温四成热时，加入豆瓣酱和蒜末爆香，再下入花蛤爆炒，同时添加适量酱油和料酒；
4. 炒至花蛤开口，加入适量白砂糖提鲜，撒入葱花后即可出锅。 烹饪小贴士：
A． 选购花甲的时候，注意观察其外壳是否光滑明亮，色泽鲜艳。如果颜色发暗或者不太光亮，可能说明新鲜程度不太好，建议不要购买。
B． 挑选的花甲最好稍微大一些，这样成熟度较好，煮起来比较容易开口。
C． 这道菜肴可以不用放盐，因为豆瓣酱和酱油的咸度都比较大。如果入口觉得太咸，可及时饮温开水解咸。