1.清洗 清水+面粉，搅成面糊，把海蛎子裹满面糊后下锅油炸至金黄酥脆备用；
2.酱料制作 甜面酱、豆瓣酱分别加入八角、桂皮、香叶、葱姜段小火熬出香味儿；
3.酱炒 海蛎子挂一层薄芡，锅里留少许油，把海蛎子和酱料一起下锅大火快炒，汤汁收浓即可。
=O=注意
①面粉不要放太多，不然会糊锅（可以少加点淀粉）
②香料不要放太多，以免抢了海鲜的鲜味
③最好用黄油来炒制，味道更香~
这样做出来的海蛎子酥软入味，香醇可口！我是一点也不喜欢吃辣所以没有放辣椒，喜欢吃辣的伙伴可以在第一步的时候加点辣椒粉和花椒粉一起裹面糊哦～
在台湾，除了直接加料生吃之外，还可以蘸水吃，就是拿一个小碟子，倒上酱油醋和剁碎的花生豆，让海鲜在那里“浸”着，想吃的时候捞起一只，沾一下有滋味儿的酱汁儿。当然最豪爽的吃法是往碗里撒点葱花香菜，直接拿小勺舀着吃……
好啦，海蛎子的美味分享就到这里啦~喜欢的小伙伴可以试试做哟~
凌名琀优质答主海蛎子的营养丰富，同时也很美味，用各种方法做出来，味道都不错。不过我们在吃海蛎子的时候，往往会犯愁该如何处理它最为合适。很多人担心海蛎子无法保存，其实在买回来之后，将海蛎子洗干净，然后放到容器当中，用凉水泡起来，撒上一把盐，这样处理两天后，海蛎子就会将泥沙吐干净，取出之后在去壳，做菜味道格外的鲜美。
将海蛎子煮熟后去壳，这样处理起来比较方便。取一个盆子，倒入适量的凉水，撒上小半碗的食盐，将称好的海蛎子放到盆子当中，盖上盖子，静置两天时间，海蛎子就会将泥沙全部的吐干净。将吐净泥沙后的海蛎子，放到蒸锅上，将清水煮开后，放入海蛎子煮3分钟的时间。煮熟的海蛎子，很容易剥壳，将每一个海蛎子全部的剥好后，放到凉水中浸泡一会。
将浸泡好的牡蛎控干水分，葱切碎，土豆切成片，面粉准备好。将牡蛎放到盆子当中，放入切好的土豆片，加入葱花，倒入适量的食盐、五香粉以及鸡精。将调料搅拌均匀，然后撒上一层面粉，让每一个牡蛎上面都沾上一层面粉。锅中倒入多一些的食用油，将油烧至5成热，将粘好面粉的牡蛎，逐个的放到锅当中，炸2分钟的时间至金黄酥脆，控干油分后，即可食用。
