猪蹄凉拌怎么做好吃？
用料 三根猪蹄、花生四两、黄豆二两 生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角，桂皮，香叶）、白糖、盐、鸡精适量 做法步骤
第一步 猪蹄清洗干净，用刀斩成大块；花生用清水浸泡后去掉外衣；豆瓣剁碎待用。
第二步 锅中放油，烧热后下入冰糖，炒出糖色，放入猪蹄，均匀上色后，倒入清水（水量要没过猪蹄），加入所有调料，盖上盖子，大火煮开。
第三步 大火煮开后，撇去浮沫，放入香料包和剥好皮的花生，转小火炖2个小时左右。（期间注意不要糊了锅底）
第四步 把煮熟的猪蹄捞起，放在一边备用。汤锅继续留下，调入适量酱油，小火慢慢煮至浓稠，舀起一勺浇在猪蹄上即可。
第五步 猪蹄凉了更好切，顺着骨头缝隙用力撕开，摆盘。剩下的汤汁可以拌饭或用来蘸碟。
第六步 另起锅，倒油，烧至五成热时，放入葱花、姜蒜末爆香，然后淋上热油激发出香味。