冻着的鱼如何做好吃？
前几天做了一条酸菜鱼，特别好吃！ 首先处理鱼，我用的黑鱼，去头去尾然后片成薄片放入碗中，加入少许盐、白胡椒、剁椒和生抽搅拌均匀，腌10分钟左右。（不要直接倒料酒，会腥） 再切点配菜，豆芽或白菜都可以，我用了豆芽。另外切丝的泡酸菜，最好用盐水泡一会儿，洗干净沥干备用。 如果有花椒，可以放一点儿，我为了偷懒没买。 鱼片下锅之前，打个鸡蛋清进去拌匀。（这样鱼片更滑嫩） 锅里热油，加入葱蒜姜末爆香，接着放泡酸菜和切好的菜一起炒。 炒到酸香扑鼻的时候加入开水，同时放盐和料酒调味道。
等到锅开以后，把豆芽放进去，然后铺上鱼片，盖上盖子焖5-6分钟就好了。 煮好以后，盛入汤碗里，撒上葱花或者香菜，再来个辣椒蘸水，美味极了~