啤酒烧鸭怎么好吃？
原料- 鸭子半只（约500g）、啤酒600ml、葱姜适量 香料(八角3个，桂皮1块，香叶3片) 调料—老抽20ml、生抽40ml、糖15g 做法— 1.把鸭肉冲洗干净后，放入锅中，加入足量清水，煮开后再煮2分钟，关火让鸭子浸泡在汤汁里，并不断撇去浮沫。 2.将老姜用刀拍裂，葱切段。 3.炒锅烧热，不放油！直接放入葱姜和所有香料煸炒出香味。
4.倒入焯过水的鸭子，迅速烹入料酒，随后调入老抽、生抽和白糖。 (这里调味的轻重取决于你打算做出多咸或多甜的口味来。) 5.大火烧开，然后加盖转小火炖1个小时左右(水要完全浸没鸭子)。
6.一个小时后，开盖舀出表面浮沫，然后将啤酒倒进去，盖上盖子继续小火焖煮20分钟左右。
7.最后转大火收浓汤汁就可以了。 有余粮的话，可以撒点葱花增香哦~ 注意 1.做烧鸭的时候一定不要放盐了！因为生抽和啤酒已经含有大量钠离子了；如果用柴火灶或者电磁炉这一类无法控制温度的工具，很容易把鸭肉烧焦甚至烧糊，所以操作的时候一定要小心。
2.这道菜的做法是借鉴某著名粤菜馆的做法，味道确实不错，不过他们是在锅底垫上竹篦子再蒸鸭子的，这样就不用怕鸭子皮黏锅了。喜欢软糯口感的朋友可以这样做，会更有风味。