怎么做蒸土豆丸子？
1、准备土豆适量，削去皮，放在盆里清洗干净，再用擦子擦成细丝。擦成细丝后，往土豆丝里加一点盐。
加盐的目的有两个：第一是让土豆在腌制的过程中，能更快地析出水分。第二是让土豆不那么胀，口感更加的松软。用铲子搅拌均匀，腌制几分钟。往土豆丝里打入一颗蛋清，再加入一勺淀粉，搅拌均匀，让每一个土豆丝都能裹上一层浆。淀粉能够锁住馅里的水分，让口感更加的爽滑。
2、将腌好的土豆丝放筛子里，用水冲洗一下。把水挤干，放在大碗内。在里面打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
3、再把葱末和姜末放到锅里熬成五成油温的热油。趁热浇倒在土豆丝上。用铲子搅拌均匀，让鸡蛋和葱花、姜末能充分和土豆丝融合在一起。
4、取一个空碗，倒入适量的糯米粉和面粉。
5、在粉类里加入适量的开水烫面。开水烫面能加快面团的发酵速度，而且还能让面团的质地更加软糯。用铲子充分搅拌，搅拌至没有干粉时就可以了。
6、用手团成几个剂子。取一个剂子放到手里，捏成一个窝状。再把搅拌好的土豆馅放到面窝里面。
7、再用双手团成圆形。做好的生胚放在玉米叶子上防粘。
8、放到蒸锅中的笼屉里。蒸十分钟左右就可以了。
9、土豆丸子就做好了，可以开吃了。