草鱼炖白菜好吃吗？
@我是一棵大树， 楼上的做法是川菜里很著名的“鱼香肉丝”的做法。不过他最后说这个菜味道太腥，我不这么认为（其实这道菜本来就没有什么肉），而且我做过很多次，味道都非常好。 这个菜的精髓在于酱料，如果酱调得好的话，那个鲜味足可以盖过鱼的腥味；另外，如果用菜刀把鱼肚子上面那层黑膜刮干净，鱼腥味也是可以接受的。
下面简单说说鱼香酱的制作方法：先准备葱花、姜末、蒜末各一勺（就家里炒菜那么一小勺而已），豆瓣酱两勺，生抽、老抽、陈醋各适量（以豆瓣酱的咸度而定，不用放盐了），白糖一小勺。 把这些调料放到碗里，然后均匀地浇到切成段的鱼身上，拌匀以后腌制15分钟左右。
这里注意两点：一是一定要用热水（或者温水）来腌鱼，这样鱼肉才不会发紧而软嫩；二是豆瓣酱已经有咸味了，所以千万不要再放盐了！ 你看，只要酱料调得合适，鱼的味道是相当不错的。 用同样的方法还可以做出鱼香茄子、鱼香三丝……只要你够大胆，甚至可以将蔬菜换成猪肉做成鱼香肉圆、鱼香排骨……