鸡胸肉玉米粒胡萝卜怎么炒？
鸡胸肉150克，玉米粒150克，胡萝卜1根，葱花。清蒸鸡胸肉、芹菜炒虾仁、鸡腿焖香菇、菜花肉片，哪个是你的最爱呢？可是，也许是你没有掌握好秘诀，做出来的菜总是不好吃也不入味。其实呢，只要掌握了秘诀，不管什么素菜，都可以做出超级美味的效果哦。今天，就来教你10种素菜好吃的做法和烹饪秘诀。
【蔬菜料理四部曲】
1、切菜要细：切丝、切片、切段，要切成什么样的形状，要看原料的不同而定。一般在炒菜的时候，要切得薄、细、碎、小，这样熟得快，脆而爽口。如果是比较长的蔬菜，如芹菜、茄子，就要切成长短适当的块。
2、焯水：又名汆水，就是将蔬菜放入开水中焯一下，重新盛入凉水盆中。这样做，主要是为了去除蔬菜中不利健康的草酸和植酸。另外，还有些蔬菜焯水之后，可以起到调味的作用，如香菇、菠菜、芹菜等。
3、调料浸泡：蔬菜洗好后，放入漏勺中，倒入没有水的容器中，将切好的调料，如蒜沫、葱花淋在蔬菜上，然后用勺子搅拌均匀。这样做，可以极大的提高菜的味道。
4、大火爆炒：蔬菜入锅之后，要用大火快速翻炒，这样可以使菜炒至熟烂。用小火炒菜，则没有时间保证了，而且不容易控制。炒素菜的时候，尽量不用酱油，如果用，也只能用一点浅色酱油。花椒、大料、桂皮之类，则绝对不能用到素菜中。
鸡柳玉米胡萝卜炒汤
材料：鸡胸肉，胡萝卜，玉米粒，姜丝，盐，白醋，生粉
做法：
1、鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、白醋、生粉抓腌均匀。
2、起锅烧油，放入鸡丝快速炒熟，铲起备用。
3、另起锅，放油，七成热时放入姜片，放入玉米粒、胡萝卜丝炒熟，然后倒入事先炒好的鸡丝，加盐调味，翻炒均匀即可