酸菜什么煮好吃？
1、准备食材，酸豆角洗净，切成末。红辣椒一个，切碎。泡椒适量剁碎，姜蒜切末。
2、调一碗酱汁：生抽两勺+香醋一勺+盐少许+白糖少许+辣椒油几滴（可不放）+胡椒粉少许调成碗汁备用。 划重点：这是灵魂酱料，味道好不好就靠它了。记得要多放香醋哦~
3、锅中加水，水开后放入鱼片。煮熟后，捞出鱼肉放到准备好的冰水中激一下，使肉质更细嫩，接着捞起沥干水分备用。
4、在鱼肉上铺上切好的泡椒和姜蒜末。 这里可以淋一些蒸鱼豉油，会更有滋味儿。
5、起锅热油，油热后放入切好的酸豆角和红辣椒炒出香味儿。 记得火不要太大，以免泡椒和酸豆角糊掉。
6、把炒好的酸豆角和辣椒连汤汁一起淋在鱼肉上。 再撒一点葱花点缀一下即可。 我会用拌饭酱代替豆瓣酱给鱼肉提味，用酱油、香醋和糖来调一碗蘸水给酸菜增鲜。