虎皮鸡蛋炒什么好吃？
虎皮鸡蛋是道家常菜，把鸡蛋炒成虎皮状，吃起来香气四溢、咸甜适中。虽然做法简单，但要炒得恰到好处却不容易。很多人炒出来的虎皮鸡蛋又干又硬，毫无美感，更谈不上好吃的了。其实啊，决定虎皮好不好吃的关键就在腌制这一步！ 很多新手在做虎皮鸡蛋的时候都会犯错，就是喜欢把鸡蛋直接下锅炒。
这样做是不对的哦~正确的做法应该是先把鸡蛋打入碗中，添加适量食盐打散备用。 然后炒锅里加入适量食用油，油热后加入葱花、姜丝爆香。再倒入调好味的鸡蛋液。小火慢炒。等到蛋液基本凝固，开始冒大泡就可以了。 这时候的鸡蛋还很嫩，一夹就碎。如果这时候直接装盘，吃起来的口感就不会太好。所以我们应该继续加热，让鸡蛋彻底成熟，同时可以吸收多余的油脂，口感变得更加香滑可口。
等到鸡蛋全部变成漂亮的虎皮状就可以盛盘出锅啦！最后可以根据个人口味淋上香油或者生抽提香。这样一道美味又简单的虎皮鸡蛋就做好啦！你学会了吗？