分享一道适合春季养生的菜肴——虾仁蒸春笋，清淡美味，营养下饭！ 春天是吃春笋的最好季节，此时笋肉质肥厚、纤维鲜嫩，口感最佳。而且春笋的营养价值也很高，富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等微量元素和矿物质元素，其中蛋白质含量比猪肉高13%，钙质含量比鱼肉高5倍。
【食材】 鲜虾400g、春笋200g、红椒半个、葱花适量 油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量 【做法】 1. 首先将鲜虾洗净，去掉头、壳备用； 2. 将剥好的虾仁放入碗中，加适量盐、料酒、淀粉抓匀腌制一会； 3. 将春笋洗净切块，放开水锅中焯一下捞出沥干水分； 4. 切好的春笋块摆盘里，上面铺上腌好的虾仁； 5. 往锅里倒适量清水，加食盐调味，大火煮沸后放进碗里，盖上盖子，小火慢炖5分钟； 6. 最后撒上葱花、红椒碎出锅即可。
杭路优质答主一，雪菜鲜肉烤笋干，冬笋500克，雪菜250克，春笋干250克，猪精肉100克，白糖，酱油，味精各适量，水发冬菇25克。将春笋干放热水盆中浸软，入沸水锅中焯一下，捞出放冷水盆中浸凉，撕成细丝，捞出沥水切成短节。冬笋削去外皮放沸水锅中焯5分钟，捞出去壳切成短片。雪菜洗净切成丝。猪肉切成片。
把冬笋片，肉片，雪菜丝，笋干丝和冬菇一起投入沸水锅中，放酱油，白糖煮沸捞出沥干水分晾凉。竹箅子上铺玻璃纸，将晾凉的原料放上压实，浇上原汤，上笼用旺火蒸半小时取出晾凉，扣入盘中即可。成菜形态整齐，咸鲜软香，开胃爽口。
二，笋干烧毛豆。瘦猪五花肉，毛豆，笋干，适量的姜蒜，葱，郫县豆瓣辣酱，料酒，生抽，老抽，白糖。毛豆剥好洗净备用，笋干用冷水洗净浸泡3小时，泡发的笋干切成小段，猪五花肉切薄片备用。热锅凉油，油六成热，下入切好的猪肉，用中火煸炒，把猪肉炒至变色，再炒至猪肉出油，加入郫县豆瓣辣酱，八角姜片翻炒出香味。再倒入料酒，继续翻炒出酒味。倒入笋干和生抽老抽，加入凉水和白糖，大火烧开，再改小火煮约20分钟。再加入毛豆和姜片，继续炖煮20分钟。最后加入葱花和蒜片，大火炖煮分钟即可。
