鸡肉米线怎么煮好吃？
我做的米线，是过油的，和外面卖的米线不一样 首先把米粉泡一下，这样容易熟，我一般是一下午做两锅，每锅差不多250g的米粉，倒进去三勺生抽，一勺老抽，一勺盐，搅拌均匀后，盖上盖子，让它入味一个小时以上。（如果时间不够，可以用微波炉加热一下，但不要时间过长，会糊掉） 我用的这个砂锅很能装，但是实际也没有到满的状态。
接下来准备配料！ 最重要的一点来了！一定要小火慢炒！ 锅中放油，要多放一点，因为要把油浇在米粉上 放入大蒜、姜、葱白部分（留葱绿部分用于装饰），煸炒出香味以后，倒入切成小块的鸡胸肉； 鸡胸肉变色以后，倒入小米椒、青椒粒，继续翻炒，然后加入一大勺豆瓣酱，或者剁辣椒也可以，炒匀后即可关火 最后一步，把炒好的料浇在腌好的米粉上，上面铺上切好的葱花，浇点热油，香喷喷的鸡肉米线就做好了~ 在我这里，味道好不好吃是一个比较矛盾的话题…因为我是做川菜厨师的，所以做出来的东西肯定有川菜的口味在里面，喜欢清淡一点的可以少放盐、酱油，多放水；喜欢吃重口味的可以像我一样放大量油盐酱醋，当然啦，最后的成品味道如何，关键还是要看个人口感。