柴鱼干怎么做好吃？
我第一次吃到柴鱼干是十多年前在厦门，当时在海浪咖啡厅里，点了盘炒面线，其中有葱花、胡萝卜等配料。这个面上浮着一层亮晶晶的油脂，吃起来味道很独特！ 后来才知道这种特殊的油脂叫做海胆油（也有人叫鱼肝油）或海兽胃油，是加工柴鱼干的副产品之一。 海胆油颜色金黄，半透明，有蜡状光泽，气味芳香，味道略苦。用猪油或者黄油做原料，经过浸泡、熬制、过滤等步骤可以得到颜色金黄、香味四溢的海胆油。但是这样直接吃的口感并不好，常用来做菜油的替代品，拌饭、凉拌菜都可以加一点提香。因为含有较多的脂肪，所以夏天放了冰箱后拿出来吃口味更佳。 除海胆油中还含有多种维生素以及钙、钾、镁、锌等多种矿物元素，营养价值较高。因此除了做酱料以外，现在还有很多产品以海胆油为原料添加到保健食品当中去。
关于如何选购到优质的柴鱼干大家可以参考这篇文章《有什么好的柴鱼片品牌推荐？》
那为什么我要把这么新鲜美味的柴鱼干给蒸熟了再吃呢？其实啊~~这是为了健康着想~~~~ 因为煎炸烧烤这类烹调方式很容易产生致癌物，为了避免摄入过多有害健康的物质，还是蒸熟吃比较安全～而且这样做也不会损失太多的营养哦。
【食材】 柴鱼干300g 香葱2根 【做法】 1.准备食材。
2.柴鱼干放入容器中，加入清水浸泡30分钟。
3.泡好的柴鱼干捞起滤干水分。
4.香葱洗净，葱白和葱绿分别切碎。
5.锅内倒入适量食用油，烧热后爆香香葱。
6.加入泡椒碎、花椒粉、胡椒粉继续爆香。
7.将爆香的辅料铲出，留在锅底的是香辣油。
8.将泡好的柴鱼干倒进锅中用中小火慢慢煎至焦黄酥脆。
9.将炸好的柴鱼干推至一边，开大火让锅底留有一点底油，然后加入豆瓣酱、剁辣椒、生抽和冰糖炒至浓稠，最后撒入香菜叶即可关火出锅啦~