土豆丝儿怎么切？
现在的土豆，个头大，丝细，炒出来的菜看上去“有档次”，吃着也爽口。可这样的土豆，大多来自北方。在南方，人们更喜欢个头均匀、肉多豆少的土豆，而且，南方的土豆，大多在农历八九月份收成，那时，昼夜温差大，长出的土豆不仅营养成分高，而且淀粉充分，做出来吃起来口感也更“爽口”。
今天就教你一个怎么切土豆丝儿，不论你是做酥烂的炖菜，还是炒来吃，这种方法切出来的土豆丝儿，都又细又长，美观好用。
土豆丝切法一：
先将土豆切去相应的皮，然后改刀切成5毫米左右的薄片，注意保持每片土豆片厚度尽量均匀，尽量切出来的象纸一样很薄。切完的土豆片放在水里浸泡，不然土豆片会被蒸气熏黄。
再将土豆片放在蒸锅里，大火蒸3分钟，3分钟后关火，利用蒸锅的余温再焖上3分钟。3分钟后打开锅看一下，如果土豆片还没有完全变软就可以焖多3分钟，如果差不多就好啦，趁热将土豆片从锅里捞出来。
接下来这一步很重要，将土豆片放到凉水里面过一下，保持清脆感，过凉后捞出来挤干水分，卷紧放在一起就不会散掉啦。
用这种方法切出来的土豆丝又细又长，不会松散，适合用来炒着吃。不过，这种切法适合用来做炖菜，炖菜的时候加土豆丝儿，又释新鲜的感觉，而且在锅里也不容易散。
土豆丝切法二：
切土豆丝最简单的方法就是切圈啦，将土豆洗干净后改刀切成一厘米左右的薄片，再改成环状，也就是切圆片啦。这一步如果不好掌握，可以先切一片土豆，看看切出来是什么样的，再去切其他形状的，总之，切圆片，切出来的土豆丝越长越漂亮。之后，把切好的土豆丝放在清水中漂洗，去除淀粉。
至于煮，可以选择凉拌或者炖炒等等。那么，如何选择煮土豆的方法呢？其实，可以根据个人的口感来定。如果选择凉拌，那么就选择煮熟后就可以的。如果选择炖炒，那就要煮久一点。
如果是选择煮来吃的话又要怎么做呢？其实也很简单，先把土豆煮熟(像水煮方便面一样)，然后，剥皮(如果爱洁癖最好也不要煮着吃)，之后，切丝。至于煮的方法，可以根据个人的口感，爱好。喜欢烂一点的就长时间煮，喜欢脆一点的，就短时间煮。煮好之后，可以先关火。之后，把切好的土豆丝儿，过一下凉水。这样做可以使土豆丝更加脆，也可以去掉过火的土豆丝的黏液。
之后，把过凉的土豆丝沥出水，加上调料，腌制20分钟内就可以吃了。如果是炸着吃，那就把土豆丝先搅拌好，加上其他调料，然后，下锅油炸就行啦。。