肉馅怎么活好吃？
我是用开水把肉烫熟的，这样做出来的肉馅味道非常鲜美，而且也不会发柴！ 具体做法如下： 首先买回的猪肉要用冷水浸泡出血水。 然后剁成肉泥（用料理机打成泥也行）。 接着加入少许料酒去腥提香。 再加入开水，一定要加开水哦；搅拌至完全吸收后，再加入适量盐和葱花。 最后把调好味的肉馅放入冰箱冷藏4个小时以上就可以使用了。 我试过这个方法之后发现真的很好用，做出来的肉馅鲜嫩多汁、一点不柴。值得一试！
吴子悦优质答主1、首先葱，姜，蒜要切碎一点，最好用刀剁碎，加入适量的盐，食用油与馅料混合均匀即可！
2、加入适量的盐，食用油。盐的渗透压，可以使食用油更好的与肉馅融合！
3、加入适量的水，必须少量多次的加入！（加入水可以使肉馅更嫩，更上口！）并朝一个方向搅拌，直至搅拌到水与肉馅完全融合！
按照以上步骤做，保证包出来的饺子、蒸出来的包子很好吃。
肉馅发粘的原因：
肉馅发粘多是调料加的少，特别是盐加少了。在调肉馅时一定要把肉馅搅到发粘的程度，盐及各种调料要一次性的加进去并顺着一个方向搅拌。这时搅肉馅的盆里肉馅是发粘的。等把葱姜蒜末放进肉馅里，要顺着刚才那个方向再搅就会出现酥的感觉了。这时再包饺子就可以。
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