什么菌红烧好吃？
说到菌子，一定要提到云南，那个地方气候温润，非常适合菌子的生长。所以每年七八月份都会有很多人去那里摘蘑菇。其实最好的吃法不是用来炒或者炖肉，而是油焖（注意不是爆炒）或是酱烤。 这两种做法都能很好地保护菌子里含的维生素、氨基酸等营养成分不流失。
用油量稍多一些，把切好的菌子在水里浸出血水后再炒，这样能去掉大部分泥土味和草腥味；然后加水、酱油、糖大火烧煮后转小火慢慢焖熟入味儿~ 做好的成品鲜香滑嫩，入口爽滑，略带一点嚼劲。那滋味简直妙不可言啊~~ 不过现在市面上有很多不良商贩，以次充好，用农药化肥催熟的劣质菇冒充新鲜菇卖，食用此类菇会有中毒的危险哟！ 所以大家在采购时一定要注意辨别。可不要贪新鲜就买那种看起来表面光滑，湿漉漉的蘑菇啦~
最好选择表面粗糙，且颜色鲜艳有光泽的蘑菇哦~ 另外还有一点很重要，就是蘑菇不能多吃。因为食用菌中含有异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，这些氨基酸在被人体吸收后会发生脱氨基作用，生成对人体有害的氨类物质。由于蛋白质被分解为胺基酸后，有些胺基酸有刺激性气味，会掩盖腐败微生物产生的臭味，使新鲜度不易判别。
尽管蘑菇味道不错，但切不可贪吃哦～