腊排骨火锅好吃吗？
我们当地有个特色，就是“炒腊肉”（是炒菜不是蒸菜），家家户户都有，每家做法略有不同。但都是咸香酥脆，下饭一流！ 用最普通的食材做出最不普通的味道 这道菜的核心在于选肉和腌渍 选取当年宰的鲜猪肉，偏瘦，带点肥肉的口感会更佳。
把猪大肠、内脏等清理干净后和鲜肉一起剁成肉末，加入酱油、盐、辣椒等佐料搅拌腌制2个小时以上。 接下来就简单了，热锅凉油，油要多放一点，不然会糊锅。
油热之后，把肉馅放进去慢慢翻炒，炒到颜色开始变深，有焦香味出来就好了，可以配上青椒或者葱花增加色彩。
当然，好吃的秘诀还有一绝招——用开水焯一下！这样能去掉些油脂和腥味，也能使肉质更加脆嫩。 每次做这个菜，我都能吃两碗饭！你问我好不好吃？ 我只说，你吃了就知道了~