蛐蛐怎么炒好吃？
干煸四季豆 原料：四季豆（嫩扁豆）500克，干辣椒15克，花椒10粒；猪油75克，酱油25克，豆瓣酱25克，白糖20克，醋15克，味精3克，精盐适量。
制作：①将四季豆去筋，掰成段，洗净沥干水分；干辣椒去籽，切成细丝；②炒锅上火，放入植物油，烧至五成热时下入豆角炸至表皮酥脆，呈焦黄色泽，倒入漏勺沥油③原锅留少许底油，先下辣椒丝、花椒炒香，再下豆瓣酱和酱油炒匀，随后烹入白糖、白醋、味精、盐和茶叶水；④汤汁烧开并煮至黏稠时，倒入炸好的豆角均匀地拌炒几下即成。 特点：咸辣适中，口感绵软，回味微甜。 小窍门：①在炸四季豆的过程中，如见表面已结痂，即可倒出沥油待用；②这道菜不需要勾芡，利用茶叶的吸水特性，可以收到汁浓味厚的功效。