炖排骨放醋是什么作用？
放醋有助于骨头里面钙质以及磷的溶解和吸收，做成酸味的排骨也是可口的，还有一定的消暑功效，所以在夏天也是可以吃的。而从营养上讲，酸味的排骨比原汤排骨营养高很多。
酸味排骨比原汤排骨营养高很多，炖排骨的时候放醋有以下几个好处。促进排骨的骨头里面钙质以及磷的溶解和吸收。在煮排骨的时候放15毫升左右的醋，煮半个小时以后就开始起锅，那么排骨里面的磷会增高50%，而钙质会增高60%至100%，所以对于做出来的汤来讲营养会更加的高，也有助于人体对于钙的吸收，防止骨质疏松等等这些症状。
而且炖出来的排骨汤味道会更加的鲜美，同时也更加容易烂，营养更易被吸收。同时炖排骨汤的时候，放醋还可以消暑，所以在夏天也可以吃炖排骨，同时也可以去异味，增加人的食欲。