- 首先，要准备半斤鹅血、油少许、盐适量、香葱末少许和剁辣椒适量（可放可不放）；
-然后，把买来的鹅血切成厚片，放入锅内，加水适量，煮开之后，再煮5分钟左右，把鹅血捞起来，放到盘子里待用；
-接着，另起油锅，烧热后加入剁辣椒和香葱末，一起炒香；
-最后，把炒香的料汁淋在鹅血上即可。 其实做法是很简单的~主要在于配料的选择，如果你不想吃了就扔进冰箱，第二天拿出来就着米饭吃~那个香啊………我流口水中…………
还有一种是把鹅血打成浆，下锅蒸，最后浇上调好的蘸水，我是觉得太麻烦所以没尝试过= = 不过这个做法应该是最接近“豆腐脑”的做法的～可以试一下哦！ 还有一种是把鹅血做成麻辣火锅吃哈哈哈想想都刺激………你可以试试啦～
对了还有一种吃法，是贵州当地人才会吃的～用辣椒面、花椒面和烧酒拌着吃，据说味道非常好，你如果不信可以去试一试嘿嘿嘿反正我不会做QAQ求放过
甄一承优质答主鹅血营养丰富，含有较多的蛋白质、铁、铜、锌等矿物质，以及维生素B1、B2等成分，具有补血益气、消炎抗菌的功效。下面是制作好吃鹅血的方法：
材料：新鲜鹅血500克，葱、姜适量，辣椒适量，食盐、酱油、料酒适量。
做法：
1. 准备新鲜鹅血，去除血中的筋膜和杂质，切记要买新鲜的鹅血，口感才好。
2. 将鹅血切成适当大小的块状。
3. 锅中加水烧开，放入一些姜片和料酒，将刀好的鹅血放入锅中，焯烫一分钟左右，捞出备用。这样可以去除鹅血的腥味。
4. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜爆香。
5. 加入切好的辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入焯烫过的鹅血，小火慢慢翻炒，让鹅血充分吸收辣椒和葱姜的味道。
7. 加入适量的食盐和酱油，继续翻炒均匀，可以让鹅血更加美味可口。
8. 炒至鹅血熟透，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让鹅血更加入味。
9. 最后收汁，出锅即可。
鹅血既可以炒着吃，也可以煮汤，或者做成鹅血豆腐。食用鹅血时要注意煮熟，避免感染鸟类寄生虫，如鸭蜱虫病。
