荆芥怎么炒好吃？
我第一次吃荆芥是10多年前，在太原一家很小的餐馆里，饭桌上堆着辣白菜、咸菜丝之类开胃菜，还有一碟荆芥，绿油油的很是好看。 那时我不知道荆芥是啥，也不知道它是怎么做的，只觉得这玩意儿味道蛮好，嫩生生的，微微带点苦味，很有层次感，一下子就勾起了我的食欲，于是吃了不少。
后来来了北京工作，发现市面上有卖新鲜荆芥的，就买一些回家，用油炸着吃。做法很简单，把葱蒜爆香，然后倒进切好的荆芥锅里，再加适量盐生抽调味儿，爆炒几下就可以出锅了。 这个吃法是我自己琢磨出来的，其实最经典的吃法应该是凉拌。 做凉拌荆芥需要用开水焯熟，再用凉水过凉，这样能确保青菜的颜色翠绿，而且是脆生生，爽脆的口感能让味蕾一下子张开。
不过我嫌麻烦，就用了最简单的方式来处理——直接下锅油炸。 这样做虽然会有一些营养流失，但完全能够保持荆芥本身的鲜香，而且香酥脆嫩的口感也让人着迷。 我最喜欢的是拿它拌饺子馅，饺子包好了下进去，煮熟后沾点酱油陈醋，鲜香扑鼻，口感绝佳。
有时我也会用它来拌面条吃，或者做个鸡蛋饼，都是极好的。 由于荆芥本身有着淡淡的苦味，所以很适合搭配油腻的食物一起吃，能够很好地解腻。 在北京待的这些年，我经常用油炸食法来处理荆芥。
后来回家了，我发现我们这儿有种传统小吃叫“炸麻叶”，就是用面粉和鸡蛋跟荆芥拌在一起，经油炸制成金灿灿的小饼子，吃着酥香绵软。 我觉得很新奇，因为在外面很少见到有这种小吃，更别说是用荆芥的了。